Gratin de chou-fleur au saumon fumé
Un gratin léger sans crème : chou-fleur et saumon fumé nappés d'une sauce blanche au bouillon de légumes, gratinés au four.
Plats principaux
Préparation
Détailler le chou-fleur en fleurettes et le cuire 15 à 20 minutes à l’eau ou à la vapeur. Égoutter.
Préchauffer le four à 180 °C. Chauffer le bouillon de légumes.
Préparer la sauce blanche : faire fondre le beurre, ajouter la farine d’un coup et remuer pour former un roux. Verser le bouillon petit à petit en fouettant, et cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. Rectifier l’assaisonnement.
Disposer le chou-fleur dans un plat à gratin, ajouter le saumon fumé coupé en morceaux et napper de sauce blanche.
Enfourner 20 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné. Servir aussitôt.
Notes
- La sauce blanche au bouillon (sans lait) allège le gratin tout en le liant.
- Le saumon fumé sale déjà le plat : goûter la sauce avant d’ajouter du sel.
- Une pointe d’aneth ou de muscade rehausse le gratin.