Purée de chou-fleur
Une purée de chou-fleur légère et crémeuse, un accompagnement tout doux et peu calorique.
Préparation
Détailler le chou-fleur en bouquets et éplucher la pomme de terre coupée en morceaux.
Les cuire 18 à 20 minutes dans une grande casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égoutter très soigneusement les légumes.
Les mixer pour obtenir une purée lisse.
Incorporer le beurre, la crème et la muscade. Saler, poivrer.
Réchauffer doucement si nécessaire et servir aussitôt.
Notes
- Bien égoutter le chou-fleur évite une purée trop liquide.
- La pomme de terre apporte du liant et de la douceur.
- Un peu de parmesan râpé enrichit agréablement la purée.