Salade de chou kale massé, orange et grenade
Un chou kale massé pour l'attendrir, égayé de quartiers d'orange et de grenade, dans une vinaigrette au citron.
Salades
Préparation
Retirer les côtes dures du chou kale et ciseler finement les feuilles. Les mettre dans un saladier.
Arroser le kale du jus de citron, d'une cuillère d'huile d'olive et d'une pincée de sel. Le masser à la main 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il assouplisse et fonce légèrement.
Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle 2 minutes. Réserver.
Peler les oranges à vif et prélever les quartiers. Égrener la grenade.
Préparer la vinaigrette avec le reste d'huile, le miel, du sel et du poivre. En napper le kale, puis ajouter les oranges, la grenade et les amandes. Servir aussitôt.
Notes
- Le massage est essentiel : il transforme le kale cru, coriace, en une base tendre et digeste.
- Cette salade se tient bien et peut se préparer à l’avance sans flétrir.
- Quelques copeaux de parmesan ou de féta la rendent plus consistante.