Pesto de chou kale
Un pesto vert et vitaminé au chou kale, parmesan et pignons, à mélanger aux pâtes ou à tartiner sur des toasts.
Sauces & condiments
Préparation
Retirer les côtes du kale et ciseler grossièrement les feuilles. Les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante, puis les rafraîchir à l’eau froide et bien les presser.
Torréfier les pignons à sec quelques minutes.
Mettre le kale, les pignons, l’ail, le parmesan et le jus de citron dans un mixeur. Mixer par à-coups.
Verser l’huile d’olive en filet tout en mixant, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer.
Ajuster la texture avec un peu d’huile ou d’eau selon l’usage.
Notes
- Blanchir le kale attendrit ses fibres et donne un pesto plus lisse et d’un vert plus vif.
- Ce pesto se conserve une semaine au frais, couvert d’un film d’huile d’olive.
- Il assaisonne les pâtes, garnit les toasts ou accompagne un poisson grillé.