Salade de chou rouge, pomme et raisins secs
Une salade d'hiver colorée et croquante : chou rouge finement émincé, pomme acidulée et raisins secs moelleux.
Salades
Préparation
Faire gonfler les raisins secs 10 minutes dans un bol d'eau tiède, puis les égoutter.
Émincer le chou rouge le plus finement possible et le disposer dans un saladier. Le masser quelques instants avec une pincée de sel pour l'attendrir.
Couper la pomme non pelée en fins bâtonnets. Concasser les noix.
Préparer la vinaigrette : fouetter la moutarde, le miel, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre, puis émulsionner avec l'huile d'olive.
Mélanger le chou, la pomme, les raisins et les noix avec la vinaigrette. Laisser reposer 15 minutes au frais avant de servir.
Notes
- Le temps de repos attendrit le chou et laisse les saveurs se mêler.
- Un peu de féta émiettée ou de dés de comté enrichit la salade.
- Elle se conserve deux jours au frais et n’en est que meilleure.