Risotto au chou kale et champignons
Un risotto crémeux aux champignons et au chou kale, réconfortant et coloré, parfait pour un dîner d'hiver.
Plats principaux
Préparation
Retirer les côtes du kale et ciseler les feuilles. Émincer les champignons, l’oignon et l’ail.
Faire sauter les champignons à l’huile d’olive jusqu’à évaporation de l’eau. Réserver.
Faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter le riz et le nacrer 2 minutes.
Déglacer au vin blanc, laisser absorber, puis verser le bouillon chaud louche par louche en remuant, jusqu’à ce que le riz soit crémeux (18 minutes environ).
À mi-cuisson, ajouter le kale ciselé pour qu’il fonde dans le risotto. En fin de cuisson, incorporer les champignons.
Hors du feu, ajouter le parmesan et une noix de beurre. Poivrer et servir aussitôt.
Notes
- Le kale ajouté à mi-cuisson garde sa couleur et une légère mâche.
- Des champignons de saison (pleurotes, girolles) rendent le risotto plus parfumé.
- Servir sans attendre, le risotto devant rester coulant.