Risotto
12 recettes
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Risotto à la betterave
Un risotto d'un rose éclatant, crémeux et délicatement sucré, monté au parmesan et au beurre.
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Risotto à la courge butternut
Le risotto d'automne onctueux à la courge butternut rôtie, parmesan et sauge frite — orange profond, doux, réconfortant.
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Risotto alla milanese au safran
Le risotto emblématique de Milan : riz Carnaroli safrané, doré comme un soleil, terminé au beurre froid et parmesan — onctueux et minimaliste.
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Risotto au potimarron
Un risotto crémeux et automnal au potimarron fondant, parmesan et sauge : onctueux et réconfortant.
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Risotto aux asperges vertes
Un risotto crémeux et printanier, où les asperges vertes apportent croquant et fraîcheur au riz au parmesan.
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Risotto aux champignons
Un risotto crémeux aux champignons, monté au parmesan : tout le réconfort de l'automne dans l'assiette.
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Risotto aux champignons et parmesan
Le risotto d'automne par excellence : champignons sautés à l'ail, riz crémeux au parmesan — terrestre, réconfortant, profond.
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Risotto aux châtaignes et à la sauge
Un risotto crémeux d'automne où les châtaignes fondantes rencontrent le parfum de la sauge et du beurre noisette.
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Risotto aux fruits de mer
Le risotto vénitien aux moules, palourdes, crevettes et calamars — riz crémeux mariné dans un bouillon marin parfumé, festif et raffiné.
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Risotto aux petits pois
Un risotto printanier crémeux et coloré, où les petits pois apportent douceur et fraîcheur au riz au parmesan.
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Risotto aux petits pois et menthe
Le risotto printanier vert vif : petits pois écossés, menthe fraîche, citron — léger, fleuri, l'image de l'arrivée du printemps en Italie.
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Risotto de sarrasin (kasha) aux champignons sans gluten
Un « risotto » naturellement sans gluten aux graines de sarrasin torréfié — la kasha des slaves — et champignons de bois, crémé au parmesan, notes noisette-forêt.