Polenta crémeuse aux champignons
Une polenta crémeuse au comté coiffée de champignons poêlés, un plat d'automne fondant et savoureux.
Préparation
Porter le bouillon à frémissement, verser la polenta en pluie en fouettant et cuire 15 à 20 minutes en remuant.
Pendant ce temps, émincer les champignons et les faire sauter à feu vif dans l'huile d'olive avec l'ail, 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler, poivrer.
Hors du feu, incorporer le beurre et le comté à la polenta. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
Rectifier l'assaisonnement de la polenta.
Répartir la polenta crémeuse dans les assiettes.
Coiffer de champignons poêlés et parsemer de persil. Servir aussitôt.
Notes
- Un mélange de champignons des bois sublime ce plat en saison.
- Détendre la polenta avec un peu de bouillon si elle épaissit trop.
- Se suffit à lui-même en plat végétarien réconfortant.