Bâtonnets de polenta panés
Des bâtonnets de polenta panés et frits, croustillants dehors et fondants dedans, parfaits à l'apéritif.
Préparation
Porter le bouillon à frémissement, verser la polenta en pluie en fouettant et cuire 15 minutes en remuant. Incorporer le parmesan, saler, poivrer.
Étaler la polenta sur 1,5 cm d'épaisseur dans un plat huilé et laisser refroidir complètement, au moins 1 heure au réfrigérateur.
Démouler et détailler la polenta en bâtonnets réguliers.
Passer chaque bâtonnet dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
Chauffer l'huile à 180 °C et frire les bâtonnets par petites quantités 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.
Notes
- Bien refroidir la polenta avant de la paner pour qu’elle ne se délite pas à la friture.
- Servir avec une sauce tomate épicée ou une mayonnaise au citron.
- Une cuisson au four à 200 °C (25 minutes) offre une version plus légère.