Frites de polenta croustillantes
Des bâtonnets de polenta dorés au four, croustillants dehors et fondants dedans, à grignoter à l'apéritif.
Préparation
Porter le bouillon à frémissement, verser la polenta en pluie en fouettant et cuire 15 minutes en remuant.
Hors du feu, incorporer le parmesan, saler et poivrer.
Étaler la polenta sur 1,5 cm d'épaisseur dans un plat huilé et laisser refroidir complètement, au moins 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200 °C. Démouler la polenta et la détailler en bâtonnets réguliers.
Disposer les frites sur une plaque, les badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de paprika.
Enfourner 30 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Notes
- Bien laisser refroidir la polenta avant de la découper, pour des frites nettes.
- Servir avec une sauce tomate épicée ou un aïoli.
- Pour plus de croustillant, passer 2 minutes sous le gril en fin de cuisson.