Frittata aux champignons
Une frittata moelleuse aux champignons poêlés et au persil, simple et parfumée pour un déjeuner d'automne.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Émincer les champignons, l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter les champignons et les cuire 10 minutes à feu vif, jusqu'à évaporation de leur eau. Saler, poivrer.
Battre les œufs avec le parmesan et la moitié du persil. Poivrer.
Verser les œufs sur les champignons dans la poêle et cuire 5 minutes à feu doux.
Enfourner 12 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit prise et dorée.
Parsemer du reste de persil et laisser tiédir avant de couper en parts.
Notes
- Un mélange de champignons des bois sublime cette frittata en saison.
- Bien cuire les champignons à feu vif évite une frittata détrempée.
- Se déguste tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.