Frittata aux asperges
Une frittata printanière aux asperges vertes et au parmesan, fine et délicate, célébrant la saison.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper les asperges en tronçons en retirant la base fibreuse. Les faire revenir 8 minutes dans l'huile d'olive avec l'oignon nouveau émincé, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler, poivrer.
Battre les œufs avec le parmesan et la ciboulette. Poivrer.
Verser les œufs sur les asperges dans la poêle et cuire 5 minutes à feu doux.
Enfourner 12 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit prise et dorée.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de couper en parts.
Notes
- Réserver quelques pointes d’asperges pour les disposer sur le dessus avant cuisson.
- Se déguste tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.
- Les asperges blanches conviennent aussi, après une cuisson un peu plus longue.