Clafoutis aux asperges
Un clafoutis salé aux asperges vertes, dans un appareil léger à la crème et aux œufs. Une entrée de printemps, à servir tiède ou froide.
Entrées
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Laver et éplucher les asperges à l’économe. Les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis les égoutter.
Dans un saladier, battre les œufs au fouet. Ajouter la farine, le lait et la crème, saler et poivrer.
Beurrer un moule, y déposer les asperges au fond.
Verser l’appareil par-dessus et enfourner 30 minutes.
Déguster tiède ou froid.
Notes
- Choisir des asperges bien fermes ; les pointes peuvent être disposées joliment pour la présentation.
- Se déguste en entrée, tiède ou froid, avec une salade verte.
- Fonctionne aussi avec des asperges blanches, un peu plus longues à cuire.