Quiche aux champignons et lardons
Une quiche automnale et gourmande : champignons poêlés et lardons fumés dans un appareil crémeux.
Préparation
Nettoyer et émincer les champignons. Les faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et dorent. Réserver.
Faire revenir les lardons à sec quelques minutes, puis les égoutter.
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte dans un moule et la piquer.
Battre les œufs avec la crème et le lait, poivrer (saler peu, les lardons salent).
Répartir champignons et lardons sur le fond de tarte, parsemer de gruyère, verser l'appareil et enfourner 40 minutes. Parsemer de persil et servir tiède.
Notes
- Bien faire dorer les champignons à feu vif évite qu’ils ne détrempent la quiche.
- Un mélange de champignons forestiers intensifie le goût.
- Se déguste tiède avec une salade verte.