Quiche aux poireaux
Une quiche d'hiver fondante : des poireaux longuement étuvés dans un appareil crémeux aux œufs.
Préparation
Laver et émincer les poireaux. Les faire fondre doucement au beurre 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette.
Battre les œufs avec la crème et le lait, ajouter une râpée de muscade.
Répartir les poireaux sur le fond de tarte, parsemer de gruyère, puis verser l'appareil.
Enfourner 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et prise. Laisser tiédir avant de servir.
Notes
- Bien faire fondre les poireaux à feu doux développe leur douceur.
- Égoutter les poireaux s’ils ont rendu de l’eau pour éviter une quiche détrempée.
- Se déguste tiède, avec une salade verte.