Velouté de poireaux et pommes de terre
Le grand classique des soupes : poireaux et pommes de terre mixés en un velouté onctueux et réconfortant.
Préparation
Nettoyer et émincer les poireaux. Faire fondre dans le beurre avec l'oignon, sans coloration.
Ajouter les pommes de terre en morceaux.
Couvrir de bouillon et laisser mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixer avec la crème pour obtenir un velouté lisse.
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
Notes
- Le plus consensuel des veloutés, que petits et grands adorent.
- Laisser quelques morceaux non mixés pour une version plus rustique.
- Servir froid en été, façon vichyssoise, avec de la ciboulette.