Velouté
42 recettes
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Velouté d'asperges vertes
Un velouté de printemps fin et crémeux, qui capture toute la délicatesse des asperges vertes.
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Velouté de chou kale et pomme de terre
Un velouté vert et onctueux au chou kale et à la pomme de terre, sain et réconfortant pour les soirs d'hiver.
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Velouté de petits pois
Un velouté de printemps d'un vert éclatant, doux et parfumé à la menthe, servi chaud ou froid.
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Velouté de poireaux et pommes de terre
Le grand classique des soupes : poireaux et pommes de terre mixés en un velouté onctueux et réconfortant.
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Velouté de potiron
Le velouté de potiron classique, onctueux et réconfortant, relevé d'une pointe de muscade : l'incontournable de l'automne.
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Potage Crécy (velouté de carottes)
Le grand classique du velouté de carottes au riz, onctueux et doux, tel qu'on le prépare depuis toujours.
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Velouté à l'ail des ours et pommes de terre
Un velouté de printemps : pommes de terre fondantes et ail des ours mixés en une soupe verte et parfumée, à l'ail doux et végétal.
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Velouté de champignons sans gluten liaison tapioca
Un velouté profond et soyeux : champignons de Paris et cèpes séchés, liés à la fécule de tapioca et crémés — sans roux de farine, la texture reste veloutée et le goût forestier intact.
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Velouté d'artichaut
Un velouté soyeux au goût délicat d'artichaut, relevé d'une pointe de crème et de parmesan.
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Velouté d'endives à la pomme
Un velouté d'hiver tout en douceur, où la pomme adoucit l'amertume de l'endive dans une texture soyeuse.
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Velouté d'épinards, espuma de chèvre et pignons
Un velouté d'épinards vert vif surmonté d'une mousse de chèvre au siphon et de pignons torréfiés : le contraste chaud-froid d'une entrée raffinée.
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Velouté de betterave
Un velouté d'un rose profond, doux et terreux, relevé d'une pointe de crème et d'une note acidulée.