Velouté de carottes, poireaux et pommes de terre
Un velouté tout simple de carottes, poireaux et pommes de terre au bouillon de volaille, mixé et adouci d'une pointe de crème : la soupe familiale par excellence.
Soupes & veloutés
Préparation
Laver et émincer le poireau, le mettre dans une grande casserole.
Éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en morceaux, les ajouter au poireau.
Ajouter l’eau, le bouillon en cube et le persil.
Cuire 30 minutes (ou 15 minutes à la cocotte-minute).
Mixer au mixeur plongeant ou au blender.
Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud, avec quelques croûtons de pain.
Notes
- Ajuster l’eau pour une texture plus ou moins épaisse.
- La crème est facultative : le velouté est déjà onctueux grâce à la pomme de terre.
- Se congèle très bien, en portions, pour les soirs pressés.