Velouté de potiron
Le velouté de potiron classique, onctueux et réconfortant, relevé d'une pointe de muscade : l'incontournable de l'automne.
Préparation
Faire revenir l'oignon dans le beurre.
Ajouter le potiron et les pommes de terre épluchés et coupés en morceaux.
Couvrir de bouillon et laisser mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
Mixer avec la crème et une pointe de muscade.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
Notes
- La pomme de terre apporte du liant et de l’onctuosité.
- Des croûtons aillés ou des graines de courge ajoutent du croquant.
- Un trait d’huile de noisette à la dégustation sublime le velouté.