Velouté de châtaignes
Un velouté festif et soyeux à la châtaigne, idéal pour les repas d'hiver et les tables de fête.
Soupes & veloutés
Préparation
Faire revenir l'oignon et la carotte émincés dans le beurre.
Ajouter les châtaignes (en réserver quelques-unes) et le bouillon.
Laisser mijoter 25 minutes.
Mixer finement avec la crème jusqu'à obtenir un velouté lisse.
Rectifier l'assaisonnement et servir parsemé d'éclats de châtaignes.
Notes
- Un velouté chic et de saison pour ouvrir un repas de fête.
- Une pointe de lard fumé poêlé apporte un contraste savoureux.
- Allonger avec du bouillon pour ajuster la consistance.