Velouté de chou kale et pomme de terre
Un velouté vert et onctueux au chou kale et à la pomme de terre, sain et réconfortant pour les soirs d'hiver.
Préparation
Retirer les côtes du kale et ciseler les feuilles. Éplucher et couper les pommes de terre en dés. Émincer l’oignon et l’ail.
Faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Saler et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter le kale et poursuivre 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Mixer finement, incorporer la crème et une pointe de muscade. Rectifier l’assaisonnement et réchauffer sans faire bouillir.
Notes
- Le kale donne au velouté une jolie couleur verte et une saveur légèrement plus corsée que l’épinard.
- Quelques croûtons dorés ou des graines de courge apportent du croquant.
- Un filet d’huile de noisette au moment de servir sublime le velouté.