Biscuits sablés fourrés à la confiture de courge
Des sablés d'automne en deux couches, garnis de confiture de courge, détaillés en bandes après cuisson pour des bords bien nets.
Préparation
Sabler la farine avec le beurre froid en cubes. Ajouter le sucre, la fleur de sel et la poudre d’amandes, puis l’œuf, et former une boule de pâte. Filmer et réserver 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Étaler la pâte sur 3 à 4 mm et former des rectangles identiques (environ 10 × 30 cm).
Poser un rectangle sur une plaque, étaler la confiture de courge en laissant 1 cm de bord libre, puis recouvrir d’un second rectangle. Souder les bords.
Pré-entailler le dessus en bandes de 2 à 3 cm (sans couper complètement).
Enfourner 15 à 20 minutes.
Dès la sortie du four, terminer la découpe des bandes, puis laisser refroidir sur une grille.
Notes
- Pré-entailler avant cuisson et couper après évite que la confiture ne s’écoule sur les côtés.
- La confiture de courge, douce et parfumée, se remplace par de la confiture d’abricot ou de figue.
- Se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.