Purée de potiron
Une purée de potiron douce et veloutée, relevée de muscade, un accompagnement d'automne réconfortant.
Préparation
Éplucher le potiron et les pommes de terre, puis les couper en morceaux.
Cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau salée. Cuire le potiron 15 minutes à la vapeur (il rend beaucoup d'eau).
Égoutter soigneusement les légumes.
Les écraser au presse-purée ou les mixer.
Incorporer le beurre et la crème, puis la muscade. Saler, poivrer.
Réchauffer doucement si nécessaire et servir aussitôt.
Notes
- La pomme de terre lie la purée et compense l’eau du potiron.
- Cuire le potiron à la vapeur évite une purée trop liquide.
- En accompagnement de viandes blanches ou d’un rôti.