Velouté de chou-fleur au chorizo et cacahuètes
Un velouté de chou-fleur crémeux relevé de dés de chorizo poêlés et de cacahuètes concassées : douceur, piquant et croquant en une bouchée.
Soupes & veloutés
Préparation
Laver le chou-fleur et le détailler en fleurettes. Le cuire 15 à 20 minutes à l’eau.
Pendant ce temps, couper le chorizo en petits cubes.
Égoutter le chou-fleur en gardant un grand bol d’eau de cuisson.
Ajouter la crème et l’huile d’olive à l’ail, puis mixer. Allonger avec l’eau de cuisson jusqu’à la texture voulue. Saler à la fleur de sel, poivrer.
Dresser dans des verrines, parsemer de dés de chorizo, de persil ciselé et de cacahuètes concassées. Servir aussitôt.
Notes
- Le chorizo apporte le piquant et le gras qui relèvent la douceur du chou-fleur.
- Les cacahuètes concassées ajoutent un croquant surprenant.
- Faire suer les dés de chorizo à sec renforce leur parfum, si on préfère.