Œufs cocotte au chou kale
Des œufs cocotte fondants sur un lit de chou kale à la crème, une entrée ou un brunch réconfortant prêt en vingt minutes.
Entrées
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Retirer les côtes du kale et ciseler les feuilles. Émincer l’échalote.
Faire suer l’échalote dans le beurre, ajouter le kale et le faire tomber 5 minutes. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Répartir le kale dans quatre ramequins beurrés. Ajouter une cuillère de crème dans chacun.
Casser un œuf par ramequin, par-dessus le kale. Parsemer de comté râpé, saler légèrement le blanc.
Déposer les ramequins dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie) et enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Servir aussitôt, avec des mouillettes de pain grillé.
Notes
- La cuisson au bain-marie garantit des œufs cocotte fondants et un blanc bien pris sans dessécher le jaune.
- Surveiller la cuisson en fin : le jaune doit rester coulant.
- Quelques lardons dorés ou des dés de saumon fumé enrichissent la recette.