Gratin de chou romanesco
Le chou romanesco, à la jolie forme géométrique, gratiné dans une béchamel onctueuse au fromage.
Accompagnement
Préparation
Détacher le romanesco en fleurettes et les cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée. Égoutter.
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait peu à peu en fouettant. Saler, poivrer et muscader.
Hors du feu, incorporer la moitié du fromage à la béchamel.
Disposer les fleurettes dans un plat, napper de béchamel et parsemer du reste de fromage.
Enfourner 20 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Notes
- Le romanesco garde sa belle forme s’il n’est pas trop cuit à l’eau.
- Fonctionne aussi avec du chou-fleur ou du brocoli.
- Ajouter des lardons pour un plat plus complet.