Curry de chou kale et pois chiches au lait de coco
Un curry végétarien réconfortant de pois chiches et de chou kale, mijoté dans un lait de coco épicé.
Plats principaux
Préparation
Retirer les côtes du kale et ciseler les feuilles. Émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.
Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter l’ail, le gingembre et le curry. Remuer 1 minute.
Ajouter les tomates concassées et cuire 5 minutes.
Verser le lait de coco et les pois chiches. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le kale et poursuivre 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Saler et poivrer.
Arroser de jus de citron vert et servir avec du riz basmati.
Notes
- Le kale, robuste, tient bien la cuisson dans le curry sans se déliter.
- Ajouter une patate douce en dés en début de cuisson rend le curry plus consistant.
- La coriandre fraîche et quelques cacahuètes concassées relèvent le plat au moment de servir.