Croque-madame
Le croque-monsieur couronné d'un œuf au plat : jambon, béchamel, gratiné et un jaune coulant.
Préparation
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 minute, verser le lait en fouettant jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Préchauffer le four en position gril. Tartiner deux tranches de pain de béchamel, ajouter le jambon et un peu de gruyère, refermer.
Napper le dessus de béchamel et de gruyère, puis enfourner 10 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
Pendant ce temps, cuire les œufs au plat en gardant le jaune coulant.
Déposer un œuf au plat sur chaque croque et servir aussitôt.
Notes
- C’est l’œuf au plat sur le dessus qui distingue le croque-madame du croque-monsieur.
- Garder le jaune coulant pour qu’il nappe le croque à la découpe.
- Servir avec une salade verte pour équilibrer.