Cheesecake au skyr
Un cheesecake léger au skyr, crémeux et moins riche qu'un cheesecake classique, sur un fond de biscuits croustillant.
Dessert
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C. Mixer les biscuits et les mélanger au beurre fondu.
Tasser ce mélange au fond d'un moule à charnière chemisé. Réserver au frais.
Fouetter le skyr avec le fromage frais et le sucre.
Ajouter les œufs un à un, puis la maïzena, le zeste et le jus de citron et la vanille.
Verser la préparation sur le fond de biscuits.
Enfourner 45 minutes : le centre doit rester légèrement tremblotant. Laisser refroidir, puis réserver 4 heures au réfrigérateur avant de démouler.
Notes
- Le skyr allège le cheesecake tout en lui gardant une belle onctuosité.
- Ne pas trop cuire : le cheesecake fige en refroidissant.
- Servir avec un coulis de fruits rouges ou des fruits frais.