Cicchetti, toasts vénitiens pour l'apéritif
Les petits toasts des bars à vin de Venise : des tranches de baguette garnies de mille façons, à composer selon l'envie pour un apéritif convivial.
Apéro & tartinades
Préparation
Couper la baguette en tranches d’un centimètre. Les toaster légèrement au four ou au grille-pain, puis les arroser d’un filet d’huile d’olive.
Composer des toasts variés : mortadelle roulée et pointe d’artichaut ; jambon cru et poivron mariné ; rillettes de poisson et crevette ; houmous et filet d’anchois.
Disposer les cicchetti sur un grand plat et servir aussitôt, à température ambiante.
Notes
- Les cicchetti sont les tapas de Venise, servis dans les « bacari » (bars à vin) avec un verre de blanc ou un spritz.
- Jouer sur les contrastes : salé-acidulé, croquant-fondant, terre-mer.
- Assembler au dernier moment pour que le pain reste croustillant.