Clafoutis à la rhubarbe
Un clafoutis printanier à la rhubarbe : moelleux, légèrement acidulé, parfumé à la vanille.
Dessert
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à clafoutis.
Couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm, la saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et laisser dégorger 15 minutes. Bien égoutter.
Battre les œufs avec les sucres et la vanille. Incorporer la farine, puis le lait peu à peu, et enfin le beurre fondu, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Disposer les tronçons de rhubarbe dans le moule, verser la pâte par-dessus.
Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et pris. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir, tiède ou froid.
Notes
- Faire dégorger la rhubarbe est l’étape clé : elle évite que le clafoutis ne soit aqueux.
- Le moule en porcelaine donne le meilleur résultat (cuisson régulière).
- Délicieux tiède, ou froid le lendemain avec un café.