Coings farcis à la viande
Des coings évidés et garnis d'une farce à la viande épicée, mijotés au four, un plat sucré-salé d'inspiration orientale.
Préparation
Laver les coings et les couper en deux. Les précuire 10 minutes à l’eau bouillante, puis les évider en laissant une paroi d’un centimètre. Hacher la chair prélevée.
Faire revenir l’oignon et l’ail émincés. Ajouter la viande hachée, les épices et les pignons. Cuire 8 minutes, puis incorporer le riz précuit et la chair de coing hachée.
Préchauffer le four à 180 °C. Garnir les demi-coings de farce.
Les disposer dans un plat, verser le bouillon mélangé au miel au fond, saler et poivrer.
Enfourner 40 minutes, en arrosant régulièrement, jusqu’à ce que les coings soient fondants et la farce dorée.
Parsemer de menthe fraîche et servir.
Notes
- La précuisson des coings est indispensable, leur chair étant trop dure crue.
- Ce plat, inspiré de la cuisine libanaise et iranienne, se sert avec un riz ou une semoule.
- Un yaourt à la menthe rafraîchit agréablement l’ensemble.