Coings rôtis (accompagnement de gibier)
Des quartiers de coing rôtis au miel et aux épices, un accompagnement acidulé-sucré idéal pour le gibier et les viandes rouges.
Accompagnements
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C. Laver les coings et les couper en quartiers en retirant le cœur, en gardant la peau.
Les précuire 8 minutes à l’eau bouillante, puis les égoutter.
Les disposer dans un plat, répartir des noisettes de beurre et arroser de miel. Ajouter la cannelle et la badiane.
Enfourner 30 minutes, en arrosant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les coings soient fondants et dorés.
Ajouter un filet de vinaigre balsamique, saler et poivrer. Servir tièdes en accompagnement.
Notes
- Ces coings rôtis accompagnent à merveille un chevreuil, un canard ou un magret.
- La précuisson à l’eau attendrit la chair ferme du coing avant de le rôtir.
- Le jus caramélisé du plat peut servir de condiment pour napper la viande.