Confiture de mûre
Une confiture de mûres intense et parfumée, où le jus de citron relève le fruité et assure une belle prise.
Confitures & conserves
Préparation
Rincer délicatement les mûres et les égoutter.
Les mettre dans une bassine avec le sucre et le jus de citron. Mélanger et laisser macérer 1 heure.
Porter à ébullition, puis laisser cuire 25 à 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement et en écumant.
Pour une confiture sans grains, passer une partie de la préparation au moulin à légumes avant de terminer la cuisson.
Vérifier la prise : une goutte déposée sur une assiette froide doit se figer légèrement.
Mettre bouillant en pots stérilisés, fermer et retourner jusqu’à refroidissement.
Notes
- Les mûres étant peu acides, le jus de citron est indispensable à la prise.
- Pour une confiture plus lisse, retirer une partie des grains au tamis.
- Elle parfume aussi bien les tartines qu’un yaourt ou une génoise.