Cramique aux raisins
La brioche belge du petit-déjeuner : une mie moelleuse et beurrée, généreusement garnie de raisins secs.
Pain
Préparation
Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède 15 minutes, puis les égoutter. Délayer la levure dans le lait tiède.
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs et le lait à la levure, pétrir 10 minutes, puis incorporer le beurre mou et pétrir encore 5 minutes.
Couvrir et laisser lever 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégazer, incorporer délicatement les raisins égouttés. Façonner un pain et le déposer dans un moule à cake beurré.
Couvrir et laisser lever 1 heure. Dorer au jaune d'œuf.
Enfourner à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le cramique soit bien doré. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Notes
- Le cramique se déguste tiède, tranché et beurré, au petit-déjeuner ou au goûter.
- La version aux pépites de chocolat s’appelle « craquelin » en Belgique.
- Rassis, il fait un excellent pain perdu.