Doogh afghan
Boisson au yaourt battu, salée et parfumée à la menthe et au concombre, servie bien fraîche.
Boisson
Préparation
Râper finement le demi-concombre, puis presser la pulpe entre les mains pour retirer l'excédent d'eau.
Ciseler finement les feuilles de menthe fraîche.
Verser le yaourt dans un grand pichet et le fouetter avec l'eau froide jusqu'à obtenir un liquide lisse et homogène.
Ajouter le concombre râpé, la menthe fraîche, la menthe séchée et le sel. Mélanger.
Goûter et ajuster le sel. Ajouter les glaçons et servir aussitôt, bien frais.
Notes
- Pour une version plus légère et rafraîchissante, remplacer une partie de l’eau plate par de l’eau gazeuse juste avant de servir.
- Le doogh accompagne traditionnellement les plats de riz et les grillades. Il se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur ; fouetter à nouveau avant de servir, le yaourt ayant tendance à se déposer.
- Une pincée de pétales de rose séchés ou une pointe de poivre noir apportent une variante parfumée.