Cuisine afghane
Mantu, qabili palaw, bolani et raviolis vapeur : la cuisine afghane généreuse et parfumée.
10 recettes
Faluda afghane
Boisson lactée afghane servie glacée, entre vermicelles, graines de basilic gonflées et sirop de rose.
Voir la recette →Apéro & tartinades
Plats principaux · 3
-
Ashak (raviolis afghans aux poireaux et yaourt)
Les cousins végétariens des mantu : raviolis fins farcis aux poireaux émincés, pochés à l'eau, nappés de sauce viande hachée et yaourt parfumé.
-
Mantu afghans (raviolis vapeur sauce yaourt-menthe)
Les raviolis vapeur d'Afghanistan farcis au bœuf et oignon, nappés d'une sauce yaourt-ail-menthe et d'une sauce tomate aux pois cassés — équilibre acide-doux.
-
Qabili palaw (riz pilaf afghan agneau-carottes-raisins)
Le plat national d'Afghanistan : riz basmati doré au safran, agneau confit caché dessous, couronne de carottes en julienne et raisins secs caramélisés.
Desserts
Boissons · 5
-
Chai sabz afghan (thé vert à la cardamome)
Le thé vert du quotidien afghan, parfumé à la cardamome et légèrement sucré, à boire brûlant.
-
Doogh afghan
Boisson au yaourt battu, salée et parfumée à la menthe et au concombre, servie bien fraîche.
-
Sharbat-e-rayhan
Boisson afghane glacée aux graines de basilic et citron, désaltérante pour les grosses chaleurs.
-
Sheer chai afghan (thé noir au lait et cardamome)
Le thé au lait du petit-déjeuner afghan : thé noir infusé, lait entier et cardamome, doux et réconfortant.