Cuisine afghane
Mantu, qabili palaw, bolani et raviolis vapeur : la cuisine afghane généreuse et parfumée.
10 recettes
Bolani afghans (galettes farcies aux pommes de terre)
Les galettes plates d'Afghanistan farcies aux pommes de terre épicées et oignons nouveaux, cuites à la poêle — street food roborative, à tremper dans le yaourt à l'ail.
Voir la recette →Plat principal · 3
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Ashak (raviolis afghans aux poireaux et yaourt)
Les cousins végétariens des mantu : raviolis fins farcis aux poireaux émincés, pochés à l'eau, nappés de sauce viande hachée et yaourt parfumé.
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Mantu afghans (raviolis vapeur sauce yaourt-menthe)
Les raviolis vapeur d'Afghanistan farcis au bœuf et oignon, nappés d'une sauce yaourt-ail-menthe et d'une sauce tomate aux pois cassés — équilibre acide-doux.
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Qabili palaw (riz pilaf afghan agneau-carottes-raisins)
Le plat national d'Afghanistan : riz basmati doré au safran, agneau confit caché dessous, couronne de carottes en julienne et raisins secs caramélisés.
Dessert
Boisson · 5
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Chai sabz afghan (thé vert à la cardamome)
Le thé vert du quotidien afghan, parfumé à la cardamome et légèrement sucré, à boire brûlant.
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Doogh afghan
Boisson au yaourt battu, salée et parfumée à la menthe et au concombre, servie bien fraîche.
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Faluda afghane
Boisson lactée afghane servie glacée, entre vermicelles, graines de basilic gonflées et sirop de rose.
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Sharbat-e-rayhan
Boisson afghane glacée aux graines de basilic et citron, désaltérante pour les grosses chaleurs.
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Sheer chai afghan (thé noir au lait et cardamome)
Le thé au lait du petit-déjeuner afghan : thé noir infusé, lait entier et cardamome, doux et réconfortant.