Toutes les recettes afghane

Ashak (raviolis afghans aux poireaux et yaourt)

Les cousins végétariens des mantu : raviolis fins farcis aux poireaux émincés, pochés à l'eau, nappés de sauce viande hachée et yaourt parfumé.

Bolani afghans (galettes farcies aux pommes de terre)

Les galettes plates d'Afghanistan farcies aux pommes de terre épicées et oignons nouveaux, cuites à la poêle — street food roborative, à tremper dans le yaourt à l'ail.

Chai sabz afghan (thé vert à la cardamome)

Le thé vert du quotidien afghan, parfumé à la cardamome et légèrement sucré, à boire brûlant.

Doogh afghan

Boisson au yaourt battu, salée et parfumée à la menthe et au concombre, servie bien fraîche.

Faluda afghane

Boisson lactée afghane servie glacée, entre vermicelles, graines de basilic gonflées et sirop de rose.

Firnee afghan (entremets lait-cardamome-pistache)

L'entremets afghan parfumé : crème de lait épaissie à la farine de riz, infusée à la cardamome et à l'eau de rose, parsemée de pistaches concassées.

Mantu afghans (raviolis vapeur sauce yaourt-menthe)

Les raviolis vapeur d'Afghanistan farcis au bœuf et oignon, nappés d'une sauce yaourt-ail-menthe et d'une sauce tomate aux pois cassés — équilibre acide-doux.

Qabili palaw (riz pilaf afghan agneau-carottes-raisins)

Le plat national d'Afghanistan : riz basmati doré au safran, agneau confit caché dessous, couronne de carottes en julienne et raisins secs caramélisés.

Sharbat-e-rayhan

Boisson afghane glacée aux graines de basilic et citron, désaltérante pour les grosses chaleurs.

Sheer chai afghan (thé noir au lait et cardamome)

Le thé au lait du petit-déjeuner afghan : thé noir infusé, lait entier et cardamome, doux et réconfortant.