Sheer chai afghan (thé noir au lait et cardamome)
Le thé au lait du petit-déjeuner afghan : thé noir infusé, lait entier et cardamome, doux et réconfortant.
Boisson
Préparation
Porter l'eau à ébullition dans une casserole avec les gousses de cardamome écrasées.
Ajouter le thé noir, baisser le feu et laisser frémir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'infusion prenne une couleur ambrée soutenue.
Verser le lait entier, ajouter le sucre et la pincée de sel. Mélanger.
Laisser mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, sans faire bouillir violemment, en remuant de temps en temps pour que le lait n'accroche pas au fond.
Filtrer le sheer chai à travers une passoire fine et le servir bien chaud dans des tasses.
Notes
- Le sheer chai (littéralement « thé au lait ») se boit au petit-déjeuner en Afghanistan, souvent accompagné de pain naan.
- Pour une version plus riche et festive, on peut ajouter une pointe de pistaches ou d’amandes concassées dans la tasse.
- Ajuster le rapport eau/lait selon l’intensité souhaitée : plus de lait pour une boisson douce, plus de thé pour un goût corsé.
- Se prépare aussi en plus grande quantité et se réchauffe doucement, sans jamais bouillir.