Ficelle normande
Une crêpe salée garnie de jambon et de champignons à la crème, roulée et gratinée, spécialité conviviale normande.
Préparation
Préparer la pâte à crêpes : mélanger farine, œufs, lait, beurre fondu et sel. Laisser reposer 30 minutes, puis cuire 4 crêpes.
Émincer les champignons et les faire sauter au beurre jusqu’à évaporation de l’eau. Saler et poivrer.
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, cuire 1 minute, verser le lait en fouettant, laisser épaissir et râper un peu de muscade.
Mélanger la moitié de la béchamel avec les champignons.
Garnir chaque crêpe d’une tranche de jambon et de champignons à la crème, puis rouler en ficelle. Disposer dans un plat.
Napper du reste de béchamel, parsemer de comté et gratiner au four à 200 °C pendant 15 minutes.
Notes
- La ficelle normande se sert en entrée chaude ou en plat léger avec une salade.
- On peut préparer les crêpes et la garniture à l’avance et gratiner au dernier moment.
- Une pointe de cidre dans la béchamel renforce l’accent normand.