Grands-pères au sirop d'érable
Des quenelles de pâte pochées dans un sirop d'érable frémissant, dessert réconfortant droit sorti de la cabane à sucre québécoise.
Préparation
Verser le sirop d'érable et l'eau dans une grande casserole large. Porter à frémissement à feu moyen.
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre froid et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Verser le lait et mélanger juste assez pour former une pâte souple et collante, sans trop travailler.
À l'aide de deux cuillères, déposer des boules de pâte directement dans le sirop frémissant, en les espaçant car elles vont gonfler.
Couvrir et laisser pocher 15 à 20 minutes à feu doux, sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que les grands-pères soient gonflés et cuits au centre.
Servir tièdes, nappés de sirop de cuisson.
Notes
- Le couvercle est essentiel : c’est la vapeur emprisonnée qui fait lever les grands-pères. Résister à l’envie de vérifier trop tôt.
- Un trait de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille équilibre la douceur du sirop.
- Se déguste idéalement le jour même ; les grands-pères se réchauffent doucement dans leur sirop.