Gratin savoyard
Le cousin montagnard du gratin dauphinois : des pommes de terre fondantes cuites au bouillon et gratinées au beaufort.
Accompagnements
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail, puis le beurrer généreusement.
Disposer une couche de pommes de terre, saler, poivrer, râper un peu de muscade et parsemer de beaufort. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par du fromage.
Verser le bouillon chaud jusqu’à mi-hauteur et parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner 1 heure, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et le dessus bien doré.
Notes
- À la différence du gratin dauphinois (à la crème), le gratin savoyard se monte au bouillon et au fromage.
- Le beaufort peut être remplacé par de la tomme de Savoie ou du comté.
- Ce gratin accompagne une viande rôtie ou se suffit à lui-même avec une salade.