Hachis parmentier de la mer au thon
Un parmentier marin : une purée de pommes de terre sur un lit de thon à la crème, à la ciboulette et à la salicorne, gratiné au four.
Plats principaux
Préparation
Cuire les pommes de terre épluchées à l’eau salée, puis les réduire en purée au presse-purée.
Ajouter le lait et 50 g de beurre à la purée, mélanger.
Égoutter et émietter le thon. Ajouter la crème, la ciboulette ciselée et la salicorne rincée et égouttée. Mélanger.
Beurrer un plat à gratin et y déposer la garniture au thon.
Recouvrir de purée et parsemer de quelques noisettes de beurre.
Enfourner 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné. Servir aussitôt.
Notes
- La salicorne, salée et iodée, remplace le sel et rappelle l’embrun marin.
- Le thon peut se remplacer par du saumon ou un reste de poisson blanc.
- Une fleur de sel à l’aneth et au citron renforce la note marine.