Irish apple cake
Un gâteau irlandais rustique aux pommes, moelleux sous une croûte croustillante, parfumé à la cannelle.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule à manqué de 22 cm.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel.
Incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Battre les œufs avec le lait, puis verser sur le mélange sec. Remuer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Éplucher les pommes, les couper en quartiers puis en fines lamelles.
Étaler la moitié de la pâte au fond du moule, répartir les pommes par-dessus, puis recouvrir avec le reste de la pâte en l'étalant du mieux possible (elle ne couvrira pas parfaitement, c'est normal).
Saupoudrer de sucre roux et enfourner 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame plantée au centre ressorte propre.
Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler.
Notes
- Se déguste tiède ou froid, saupoudré de sucre glace, avec une crème anglaise ou une cuillère de crème fraîche.
- Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche.
- Les pommes acidulées équilibrent le mieux la douceur de la pâte.