Jalapeño poppers panés au fromage frais et bacon
Des demi-piments jalapeño farcis au fromage frais, enrobés de bacon puis panés et frits jusqu'à la coque dorée.
Préparation
Couper chaque jalapeño en deux dans la longueur. Retirer les graines et les membranes blanches avec une petite cuillère, en portant des gants pour éviter l'irritation.
Mélanger le fromage frais, le cheddar râpé, le paprika fumé et l'ail en poudre dans un bol. Saler légèrement et poivrer.
Farcir chaque demi-jalapeño de préparation au fromage, en la lissant à ras du bord.
Enrouler une demi-tranche de bacon autour de chaque piment farci pour maintenir la garniture.
Préparer trois assiettes creuses : la farine, les œufs battus, la chapelure. Passer chaque popper successivement dans la farine, l'œuf puis la chapelure, en pressant bien pour enrober.
Réserver les poppers panés 15 minutes au réfrigérateur : la panure tiendra mieux à la friture.
Chauffer l'huile à 175 °C. Frire les poppers par petites fournées 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.
Notes
- Servir avec une sauce ranch ou une crème aigre ciboulette pour tempérer le piquant.
- Pour une version au four : disposer les poppers sur une plaque, arroser d’un filet d’huile et cuire 20 minutes à 200 °C.
- La force du piment varie d’un jalapeño à l’autre ; goûter un morceau cru avant de doser si l’on craint le piquant.