Jus de dattes au lait et fleur d'oranger
Une boisson maghrébine onctueuse et sucrée, à base de dattes mixées au lait frais et parfumée à la fleur d'oranger.
Préparation
Dénoyauter les dattes et les couper grossièrement. Si elles sont sèches, les faire tremper 15 minutes dans un peu de lait tiède pour les attendrir.
Mettre les dattes dans le bol du blender avec la moitié du lait. Mixer à pleine puissance jusqu'à obtenir une purée bien lisse, sans morceaux.
Ajouter le reste du lait et l'eau de fleur d'oranger, puis mixer encore une trentaine de secondes pour homogénéiser la boisson.
Goûter et ajuster : allonger d'un peu de lait si le jus est trop épais, ou ajouter quelques dattes de plus pour une version plus sucrée.
Verser dans des verres sur des glaçons, saupoudrer d'une pincée de cannelle et servir aussitôt.
Notes
- Cette boisson se sert traditionnellement pendant le Ramadan pour rompre le jeûne : sucre naturel des dattes et lait rassasiant.
- Pour une version plus légère, remplacer une partie du lait par de l’eau ou du lait d’amande.
- Se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une bouteille fermée ; bien secouer avant de servir car les fibres de datte ont tendance à se déposer.
- Une poignée d’amandes mondées mixées avec les dattes donne une texture encore plus riche, proche d’un milk-shake.