Jus d'avocat au lait et amandes (zoubia marocaine)
Une boisson marocaine onctueuse à base d'avocat, de lait et d'amandes, sucrée et rafraîchissante.
Boisson
Préparation
Faire tremper les amandes 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis les égoutter et retirer la peau si nécessaire.
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair à la cuillère.
Mettre la chair d'avocat, le lait, le sucre et les amandes dans le bol d'un blender.
Mixer environ 1 minute jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et mousseuse.
Ajouter les glaçons et, si désiré, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger, puis mixer quelques secondes.
Verser dans deux grands verres et servir immédiatement, bien frais.
Notes
- Choisir un avocat bien mûr : sa chair fondante donne toute son onctuosité au jus.
- Se boit sans attendre : l’avocat s’oxyde et le jus perd sa belle couleur verte s’il patiente trop.
- Pour une version plus riche, remplacer une partie du lait par du lait concentré sucré et réduire le sucre.
- Quelques amandes concassées sur le dessus apportent du croquant au moment de servir.