Amande

Ajo blanco aux amandes

Le « gaspacho blanc » andalou : amandes, pain et ail mixés en une soupe froide veloutée, servie avec du raisin.

Sablés aux amandes

Des sablés fondants à la poudre d'amande, dorés et parfumés : des biscuits simples et inratables pour le goûter.

Ajo blanco gaspacho blanc aux amandes

Le « cousin blanc » du gaspacho andalou : crème d'amandes, ail et pain trempé — onctueuse, élégante, garnie de raisin ou de melon.

Amandes au chocolat

Des amandes torréfiées enrobées de chocolat au lait, roulées dans un mélange sucre glace-cacao. La friandise des fêtes, croquante et fondante à la fois.

Amlou (pâte à tartiner marocaine amande-argan-miel)

Le « Nutella berbère » du sud marocain : amandes torréfiées mixées avec de l'huile d'argan et du miel, en une pâte à tartiner onctueuse et parfumée — un trésor du petit-déjeuner.

Banana bread sans gluten farine d'amande-riz

Le banana bread version sans gluten sans compromis : bananes mûres, poudre d'amande et farine de riz, huile de coco et pépites de chocolat — mie humide, croûte parfumée.

Biscuits aux amandes

De petits biscuits moelleux façon amaretti : poudre d'amande, sucre glace et blanc d'œuf, coiffés d'une amande, en quatre ingrédients.

Briouats sucrés amande-miel

Triangles de feuille de brick garnis d'amande à la fleur d'oranger, frits puis trempés dans le miel chaud.

Cantucci aux amandes

Les biscuits toscans aux amandes entières, cuits en boudins puis tranchés en biseau : croquants et parfumés au citron, à tremper dans le vin santo ou le café.

Colombe pascale italienne aux amandes

La grande brioche en forme de colombe d'Italie : pâte longuement pétrie, parfumée à l'orange confite et à la vanille, glaçage royal aux amandes et perles de sucre.

Compote de poire à l'extrait d'amande

Une compote express de poires au sirop parfumée à l'amande amère, parsemée d'amandes effilées torréfiées. Un dessert minute, doux et parfumé.

Compotée de prunes Reine-Claude aux amandes

Une compotée express de prunes Reine-Claude, parsemée d'amandes effilées torréfiées. Un dessert de fin d'été, à peine sucré, servi en ramequins.