Croquants aux amandes
Des biscuits secs et croquants aux amandes entières, à peine parfumés à la cannelle. Se conservent longtemps, parfaits pour accompagner un café ou un thé.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Battre les œufs entiers avec le sucre à vitesse faible pendant 20 minutes (étape importante pour la texture).
Ajouter la cannelle et mélanger.
Concasser grossièrement les amandes entières au couteau et les incorporer.
Ajouter la farine et mélanger : la pâte est assez consistante.
Former deux longs boudins de pâte d’environ 4 cm de large sur une plaque garnie de papier cuisson, en les espaçant (ils s’étalent à la cuisson).
Parsemer d’amandes effilées et enfourner 30 minutes.
Dès la sortie du four, détailler les biscuits en tranches avec un grand couteau.
Notes
- Le long battage des œufs et du sucre donne aux croquants leur texture caractéristique.
- Découper les boudins tant qu’ils sont chauds : refroidis, ils cassent.
- Se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique.