Gâteau aux cerises, amande et ricotta
Un gâteau moelleux et fondant, sans beurre, à la poudre d'amande et à la ricotta, parsemé de cerises. Parfumé à l'amaretto, il fleure bon l'été italien.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante).
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
Battre les œufs avec les sucres 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la ricotta et battre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Mélanger la poudre d’amande, la Maïzena et la levure, puis les incorporer à la pâte.
Ajouter l’amaretto et mélanger.
Verser dans un moule beurré, répartir les cerises et enfourner environ 1 heure. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Notes
- La ricotta apporte le moelleux sans matière grasse ajoutée.
- Les cerises coulent un peu dans la pâte à la cuisson, c’est normal.
- Se déguste tiède ou froid, éventuellement saupoudré de sucre glace.